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YOGUR

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Si jugando a las palabras encadenadas te dicen yogur, la palabra que te viene inmediatamente a la cabeza puede ser natural o leche. No obstante esto, aunque pueda parecer paradójico, la leche y la naturaleza se tienen poco en cuenta en la mayoría de los yogures que consumimos.

Otra palabra que surgiría en no pocos casos sería salud. El poderoso imaginario "saludable" construido por la publicidad entorno a estos interesantes alimentos mezcla múltiples aspectos.

Separar el grano de la paja parece importante, y también saber qué importancia tienen el grano y la paella, y también la soja o la hierba que se comen las vacas.

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14/06/2010 - 22:11
¡Quédate con esto!
El yogur es un muy buen alimento, si es de calidad. Esto no quiere decir que sea imprescindible... Tengamos una dieta equilibrada.
La calidad del yogur viene determinada principalmente por la de la leche. La mejor es la procedente de la ganadería extensiva o la ecológica, que además ayudan a mantener el medio rural sano y vivo.
Hacer yogur en casa es fácil, bueno, barato, ecológico...
Fuentes de información
Empresas y organizaciones gremiales: Capsa, Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos por Animales, Federación Española de Industrias Lácteas, Granja Río Pradillo, Raphel Lladó;

ganaderos y organizaciones agrarias: Cooperativa Agrícola Plana de Vic, Cooperativa Los Valles Unidos del Asón;

centros de búsqueda: Centro de Investigación Agraria de Mabegondo, Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario, Centro de Investigación y Formación Agraria de Cantabria, Instituto Omega 3 de Puleva, Instituto de Búsqueda y Tecnología Agroalimentarias;

organizaciones: ARCA, Ecologistas en Acción, Greenpeace; sindicatos Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna, Federación Agroalimentaria de CCOO, Unión de Ganaderos y Agricultores Montañeses-COAG;

administraciones: Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica de Cataluña;

publicaciones: Ekolurra, El Ecologista, La Fertilidad de la Tierra, Ganadería Sostenible Cornisa Cantábrica (COAG), Options Méditerranéennes.

Estudio íntegro


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