MÚLTIPLES VARIEDADES DE PAN EN EL MEDITERRÁNEO

• Jobza: torta de trigo, de miga fina, muy típica de Marruecos.

• Mahrash: pan marroquí de maíz, redondo, con canela y azúcar. Cuando se hace con cebada se llama mahsrash de shair.

• Pide: pan redondo, plano y oscuro, con corteza crujiente y masa esponjosa, decorado con semillas. Es típico en los países mediterráneos musulmanes, donde se prepara en el Ramadán.

• Caudar ekmegi: pan turco, de centeno o de trigo, con pasas o frutos secos.

• Bagel: pan israelí con comino y cilantro.

• Lavash: pan blanco muy fino, típico de Turquía, Líbano y Siria.

• Pita: pan típico de Oriente Medio, con forma de torta y hueco.

• Pain tunisien: pan de miga tierna y corteza crujiente, hecho con harina de sémola.

• Grissine: bastones crujientes de pan, originarios de Italia, aderezados con sal y hierbas.

• Baguette: el pan francés por excelencia, de forma alargada, corteza crujiente e interior ligero.

• Pa de pagès: pan rústico, de corteza gruesa y forma redondeada, típico de la gastronomía catalana.