ALIMENTS PROBIÒTICS

Els aliments probiòtics són aquells que contenen bacteris o llevats vius i que poden ser beneficiosos per a la salut.

El iogurt no és probiòtic perquè quan arriba als budells els bacteris que conté (Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus) ja estan morts. Sí que ho són per exemple els lactis que contenen Bifidobacterium bifidum o el Lactobacillus casei. També poden tenir un efecte probiòtic aliments no lactis fermentats com el miso o el tempeh.

El iogurt té en comú amb els aliments probiòtics que els bacteris que transformen la llet generen àcid làctic. L'acidesa ajuda a impedir que bacteris perjudicials proliferin als intestins.

Altres beneficis que s'atribueixen als aliments probiòtics són un enfortiment del sistema immunitari, la prevenció del càncer de colon o una reducció en el nivell de colesterol, però hi ha poca evidència clara sobre aquests efectes. D'altra banda, alguns efectes estan relacionats només amb determinats microbis probiòtics.