El cultiu de la
remolatxa es fa en explotacions de mida mitjana i de forma molt mecanitzada. A
Europa n'hi ha molt poc conreu ecològic.
La canya de sucre
només es cultiva en climes tropicals, majoritàriament en monocultius de gran
extensió en què es treballa en condicions pobres en mesures de seguretat, sous
i drets laborals i humans, tant si la feina es fa manualment (cas majoritari)
com si està mecanitzada. El cost de producció és inferior al del sucre de
remolatxa, perquè no cal invertir en mecanització i perquè la mà d'obra és molt
més barata.
De canya de sucre sí que
se'n cultiva de forma ecològica. El sucre de diverses marques de sucre de
Comerç Just és de cultiu ecològic.