Sucre

Le sucre de table représente seulement un quart de la quantité de sucre que nous ingérons ; le sucre apparaît dans d'autres aliments. Savoir dans quels autres cas nous prenons du sucre.

Comment faire

Les aliments frais qui contiennent le plus de sucre sont les fruits, le miel et le lait. Les légumes en contiennent un peu, la viande et le poisson pas du tout.
Les aliments préparés sucrés en contiennent également : boissons sucrées et autres boissons, bonbons et dragées, biscuits, gâteaux, viennoiserie, gelées, produits laitiers...
On en trouve également dans les aliments préparés non-sucrés, dans lesquels on peut utiliser le sucre pour donner de la texture ou du volume, comme exhausteur de goût, comme colorant (additif E150...). Il y a de nombreux aliments qui, contre toute attente, contiennent du sucre.
Ici, nous apportons des indications sur la quantité de sucre contenue dans différents aliments.
La loi européenne réglemente le mode d'information par rapport à la teneur en sucres qui doit être indiquée sur les étiquettes des aliments. Cette réglementation donne lieu à une certaine ambigüité.

Nous pensons que le sucre fait grossir mais en réalité ce qui nous fait grossir c'est la consommation excessive de calories par rapport aux calories que nous brûlons (celles que nous n'utilisons pas sont stockées sous forme de graisse). Une accumulation excessive de calories peut donner lieu à différentes maladies. Pour éviter que le sucre ne soit nocif nous devons chercher un équilibre entre « le sucre qui entre et celui qui sort ».

Comment faire

Adoptons un régime varié et équilibré, sans excès de sucres ni d'autres choses. Veillons à ne pas exagérer notre consommation de viennoiseries et à ne pas manger entre les repas, fait induisant une ingestion plus importante d'aliments riches en sucres et en graisses (autre source importante de calories).
Rappelons que, comme nous l'avons vu plus haut, « le sucre entre » par de nombreuses voies, outre notre consommation de sucres à proprement parler, et certaines de ces voies sont insoupçonnées (nombre d'aliments préparés non sucrés).
N'ayons pas une confiance aveugle dans les produits « qui ne font pas grossir » (faibles en calories, light...) que l'industrie élabore pour que nous puissions avoir le plaisir du sucre sans nous soucier de notre poids. La réglementation sur l'étiquetage permet de publier « des publicités pour le light » mensongères, et certains substituts de sucre sont des édulcorants douteux pour la santé.
Si nous constatons qu'il nous faut réduire la quantité de sucre ou de sucreries que nous mangeons, cela sera difficile dans un premier temps car le corps est habitué à fonctionner avec un certain niveau de sucre. Cette « étape » ne sera que passagère car le corps s'adapte au niveau de sucre auquel on le soumet.
Nous devons combattre le sédentarisme croissant et faire un minimum d'exercice physique.

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Data d'actualització: 04/01/2012 - 16:35