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Azúcar

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¡Azúcaaarrr! Excitación, misterio, pecado, voluntad... sensaciones que alimentan la relación de amor-odio que mantenemos con el azúcar. Y es que en el edulcorado mundo actual el azúcar camina por la afilada línea entre el pecado y el placer, el goce y la culpa. Quiero pero no debería tomar, Solo un poquito... Los inconvenientes de abusar del azúcar son bien conocidos, y no menos explotados por el negocio light. En las pestañas siguientes veremos que hoy en día es probable que comamos más azúcar del que creemos, y también que en nuestras tierras es habitual que el azúcar sea de remolacha cultivada no demasiado lejos. 

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04/01/2012 - 13:46
Quédate con esto


Buscamos el azúcar por la dulzura o como fuente de energía rápida. Tiene calorías, y el ingerir más del que quemamos puede acarrearnos problemas de salud. Hay azúcares en muchos alimentos procesados.

Es fácil consumir mucho azúcar local: la mayor parte del azúcar blanco de nuestras tiendas se obtiene de remolacha de cultivo mediterráneo.

Hay bastante oferta de azúcar de caña (tropical) de Comercio Justo y, a menudo, de cultivo ecológico.



Fuentes de información
Empresas del sector: Atomer, Azucarera Ebro, Comité Européen des Fabricants de Sucre, Cooperativa Manduvirá, Luz de Vida (Biospirit), Mapryser;

Centros académicos y expertos: Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari, Elisabet Sarri (bioquímica), Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, Instituto de Estudios del Azúcar y la Remolacha, Mamen Cuéllar (Instituto de Sociología y Estudios Campesinos de la Universidad de Córdoba), Joan Margarit (dentista);

Administraciones: Departamento de Salud de la Generalitat de Catalunya, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid;

Revistas y periódicos: Diagonal, The Ecologist;

Organizaciones: Asociación de Investigación para la Mejora del Cultivo de la Remolacha Azucarera, Sello Fairtrade, Espacio por un Comercio Justo, Federación Andaluza de Entidades Cooperativas Agrarias, Greenpeace, Infoagro, Intermón Oxfam, Observatorio de la Deuda en la Globalización, Slow Food Paraguay, World Fair Trade Association, Xarxa de Consum Solidari.




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