Pasta

La pasta és un aliment molt senzill: es pasta sèmola de blat amb aigua, se li dóna forma i s'asseca (excepte en el cas de la pasta fresca). Conté sobretot hidrats de carboni, com tots els cereals i, en menor mesura, els llegums; ens aporta, doncs, energia. La pasta integral i la semiintegral són més nutritives i digestives perquè conserven tot o part del segó (fibra i minerals) i del germen (greixos i vitamines). La semiintegral és més completa que la blanca i menys que la integral; aquesta darrera costa més de coure i té el gust més fort. Tinguem a la dieta una bona proporció de cereals.

La pasta de blat, sègol, espelta i triticale conté gluten. La pasta de colors du verdures, ous o altres elements deshidratats però en una proporció no significativa nutricionalment. Els elaboradors grans en general assequen la pasta a temperatura elevada, cosa que li fa perdre valor nutritiu i gustatiu. Triem la pasta més adequada per a la nostra salut.