Oli d'oliva

A diferència del vi, l’oli verge perd qualitat amb el temps (es manté òptim durant cosa d’un any). Guardem-lo i fem-lo servir de manera que conservi al màxim les seves propietats.

Com ho podem fer

Guardem l’oli en un lloc fosc, fresc i sec. A les etiquetes dels olis ecològics hi trobarem l’any de collita de les olives.

Quan fregim, no deixem que arribi a treure fum perquè es formen compostos tòxics (tot i que aguanta més que altres olis vegetals). Diuen que es pot reutilitzar per fregir 5 o 6 vegades.

A les aigües residuals, l’oli forma una pel·lícula a la superfície que impedeix que l’aigua s’oxigeni i per tant que es depuri. Evitem aquesta contaminació.

Com ho podem fer

No llencem oli usat per l’aigüera, anem-lo guardant i portem-lo a la deixalleria. També podem fer-ne sabó o biodièsel.

Add new comment

Data d'actualització: 14/06/2010 - 22:15

Queda't amb això

L’oli d’oliva verge és molt nutritiu, el refinat (que s’etiqueta com a oli d’oliva) no gaire.

Al Mediterrani hi ha molta producció d’olives i oli ecològic.

Comprant l’oli de tot l’any en una agrobotiga en temps de collita potenciarem el món rural.

Fonts d'informació

Empreses i organitzacions del sector: Consell Oleícola Internacional, Almazara Ecológica de la Rioja, Cooperativa Agrícola Sant Jaume Apòstol, Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, Grupo Borges, La Labranza Toledana, Oliflix, Olivar de Segura;

administracions: Comitè Andalús d’Agricultura Ecològica, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, Junta d’Extremadura;

revistes: Alimarket;

llibres: diversos autors: Sabores del Mediterráneo. Aportaciones para promover un patrimonio alimentario común, Institut Europeu de la Mediterrània 2005;

organitzacions: Fundació Catalana per la Prevenció de Residus i el Consum Responsable, Fundación CARTIF, Sindicato de Obreros del Campo.