Aceite de oliva

El aceite nos puede llegar desde los campesinos oliveros vía la cooperativa agraria a la cual pertenecen; en España, 33% del aceite lo producen cooperativas agrarias y el resto de empresas. La cooperativa, donde hay la almazara, hace la extracción, envasa el aceite y lo vende, ya sea en su misma sede (en lo que denominan agrotiendas) o a otros comercios. Comprar en las agrotiendas nos permite conocer de manera muy directa el origen del alimento que consumimos y potenciar el mundo rural.

En España, Francia, Italia, Grecia y Eslovenia, las Denominaciones de Origen Protegidas y las Indicaciones Geográficas Protegidas identifican productos que no se pueden producir con las mismas características en ninguna parte más que en la zona indicada por la DOP o IGP. Compremos aceite que nos ofrezca garantías de calidad y de origen.

Los desechos no dejan de aumentar en cualquier parte del mundo, y pocas son reciclables. Conviene reducir tanto como podamos el uso de envases, sobretodo los de material más difícilmente reciclable.