Poisson

Que ce soit chez le poissonnier ou au supermarché, on trouve du poisson provenant de mers lointaines, surgelé ou pas très frais, et qui a été pêché de la manière la moins durable. Il peut aussi provenir de piscicultures. Les grandes chaînes de supermarchés font partie d'un modèle économique centralisé. Ce n'est que chez les poissonniers, dans les marchés ou à travers la vente directe, que nous trouverons le meilleur choix.

Comment le faire

Achetons chez un poissonnier de confiance qui se ravitaille dans une halle aux poissons.
Apprenons à reconnaître le poisson le plus frais, issu la plupart du temps du littoral.
Les poissonniers et poissonnières peuvent nous préparer le poisson correctement et nous donner de bons conseils.
Dans certains villages de pêcheurs, on peut acheter le poisson directement sur le quai ou chez le poissonnier. Il y a aussi des pêcheurs ou des corporations qui vendent à domicile ou dans leurs propres poissonneries.

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Data d'actualització: 10/06/2010 - 19:38

Pensons-y!

Manger du poisson est très bon pour la santé, mais pas forcément ce qu'il y a de meilleur.

La pêche à petite échelle du littoral est pus durable écologiquement et socialement. Nous trouverons le produit de cette pêche uniquement chez les poissonniers, dans les marchés ou dans la vente directe.

Il y a une grande variété de poisson local herbivore. Essayons de ne consommer les espèces les plus problématiques que de temps à autre.

Sources d'information

organisations professionnelles: Association Patronale des Producteurs de Cultures Marines (APROMAR - Espagne), Corporations de Pêcheurs de l'Escala, de l'Ampolla, de Cambrils et de Cedeira, Fédération Nationale, Fédération de Tarragona, Confédération Espagnole de la Pêche - organisation patronale de pêcheurs et armuriers (CEPESCA - Espagne), Coopérative des Armuriers de Vigo, Forum Mondial des Pêcheurs, Corporation Professionnelle des Pêcheurs de Catalogne (Gremi de Peixaters de Catalunya);

entreprises du secteur: Frigorífics Ferrer, Halle de Blanes (Llotja de Blanes), Lonxanet, Mercabarna, Riofrío;

centres académiques: Groupe de Recherche en Pathologie et Immunologie en Aquaculture de l'Université Autonome de Barcelone (Grup de recerca en Patologia i Immunologia en Aqüicultura - UAB), Institut des Sciences de la Mer de Barcelone (ICM - Barcelona), Programme Ribepeix de l'Université Rovira i Virgili, Société Espagnole d'Aquaculture (SEA - Espagne);

experts: Joan Lluís Alegret, Ramon Franquesa, Antonio García-Allut, Alicia Langreo;

administrations: Département des Pêches de la FAO, Fonds d'Intervention et d'Organisation des Marchés des Produits de la Pêche Maritime et des Cultures Marines;

magasines: Distribución y Consumo, Industrias Pesqueras, Pesca Internacional;

organisations: Association Itsas Geroa, Collectif International de Soutien aux Artisans Pêcheurs, Ecodesarrollo Gaia, Greenpeace et son Guide de consommation responsable du poisson, Puresalmon, Vétérinaires sans Frontières.