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Pan

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El pan ha tenido tradicionalmente un papel fundamental en nuestra cultura alimentaria. Hoy en día, aunque más secundario, sigue estando presente en todas las dietas mediterráneas.

Fácil de elaborar, nutritivo, rico y con infinitas presentaciones... ¿quién se resiste a un bocado?

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19/08/2011 - 23:36
Quédate con esto!
El pan hecho con harinas integrales y semi-integrales y de fermentación lenta (levadura madre) contiene más nutrientes y te permite aprovecharlos mejor; si además son ecológicas, evitamos productos químicos.

El pan hecho con materias primas ecológicas y locales es mejor para el medio ambiente y el mundo rural.

Compremos en hornos de barrio y pequeños productores para alimentar una economía de escala más humana.

Fuentes de información
Organizaciones gremiales: Confederación Española de Organizaciones de Panadería, Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España, Gremio de panaderos de Barcelona;

empresas del sector: Illargui, Pre-pa, DSM Bakery Ingredients, Fills de Moretó, La Grana, Harinera La Esperanza, Ylla 1878;

administraciones: Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, estadísticas agrarias de la FAO y del Ministerio de Agricultura español;

centros académicos y de investigación: Escola de Forners, Universidad de Lleida - Dept. de Tecnología de los alimentos, CSIC - Dept. de Ciència i Tecnologia d'Aliments, Laboratorio de Cereales i Panificación, Laboratorio de Investigación Cerealista OFICE;

expertos: Diego Rivera, panadero; Francisco Tejero, panadero;


Estudio íntegro


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