Pa

Tradicionalment, el pa ha tingut un paper fonamental en la nostra cultura alimentària. Avui dia, encara que més secundari, segueix estant present en totes les dietes mediterrànies.

Fàcil d'elaborar, nutritiu, ric i amb infinites presentacions... qui es resisteix a un mos?

Digues la teva

Data d'actualització: 19/08/2011 - 23:33

Fonts d'informació

Organitzacions gremials: Confederació Espanyola d'Organitzacions de Fleca, Associació Espanyola de Fabricants de Masses Congelades, Associació de Fabricants de Farines i Sèmoles d'Espanya, Gremi de forners de Barcelona;

empreses del sector: Illargui, Pre-pa, DSM Bakery Ingredients, Fills de Moretó, La Grana, Harinera La Esperanza, Ylla 1878;

administracions: Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, estadístiques agràries de la FAO i del Ministeri d'Agricultura espanyol;

centres acadèmics i de recerca: Escola de Forners, Universitat de Lleida - Dept. de Tecnologia dels aliments, CSIC - Dept. de Ciència i Tecnologia d'Aliments, Laboratori de Cereals i Panificació, Laboratori d'Investigació Cerealista OFICE;

experts: Diego Rivera, forner; Francisco Tejero, forner;

llibres: Harold McGee: On Food and Cooking. The Science and Lore of the Kitchen, Scribner 2004.