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Pain

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Le pain a traditionnellement joué un rôle fondamental dans notre culture alimentaire. De nos jours, bien que secondaire, il est toujours présent dans tous les régimes méditerranéens.

Facile à élaborer, nourrissant, riche, et aux présentations infinies... Qui peut résister à une bouchée ?

 

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20/06/2011 - 13:34
Pensons-y!
Le pain élaboré à partir de farines complètes et semi-complètes et à fermentation lente (levain) contient beaucoup de nutriments et nous permet de mieux en bénéficier ; si ces farines sont par ailleurs écologiques, nous évitons les produits chimiques.

Le pain élaboré à partir de matières premières écologiques et locales est meilleur pour l'environnement et le monde rural.

Sources d'information
Organisations corporatives : Confederación Española de Organizaciones de Panadería, Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas, Asociación de Fabricantes de Harinas y Sémolas de España, Gremio de panaderos de Barcelona;

Entreprises du secteur : Illargui, Pre-pa, DSM Bakery Ingredients, Fills de Moretó, La Grana, Harinera La Esperanza, Ylla 1878;

Administrations : Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, FAO, Ministerio de Agricultura español;

Centres académiques et de recherche : Escola de Forners, Universidad de Lleida - Dept. de Tecnología de los alimentos, CSIC - Dept. de Ciència i Tecnologia d'Aliments, Laboratorio de Cereales i Panificación, Laboratorio de Investigación Cerealista OFICE;

experts : Diego Rivera, Francisco Tejero, boulangers;



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