Viande
La viande est renommée pour sa saveur puissante, sa texture, sa consistance... Même si la consommation de viande n'a pas toujours été régulière, cet aliment a traditionnellement fait partie des rituels et des festivités, et sa valeur symbolique est importante. De nos jours, la consommation de viande est beaucoup plus fréquente. Un voyage au long de la chaîne agroalimentaire, en amont de la viande, dévoile quelques aspects de la réalité qui suggèrent que l'abus de viande n'est pas recommandable et qu'il vaut mieux chercher des canaux de production et de vente à échelle modérée.
21/06/2011 - 16:45
