Yaourt

Les bons yaourts doivent maintenir les bactéries vivantes.

Mettons-les au réfrigérateur, ou dans un endroit très frais.
S'il est dans un grand pot, remettons-lui le couvercle et rangeons-le rapidement après l'avoir ouvert.
Moins les jours auront passé depuis sa fabrication, plus il y aura de bactéries vivantes.

Savourons-le de la manière qui nous plait le plus.

Si nous aimons le yaourt fruits, il sera plus nourrissant si nous le mélangeons avec des fruits frais coupés en morceaux.
Si nous l'aimons plutôt sucré, ajoutons-lui du sucre non raffiné ou du bon miel.
On peut aussi le mélanger avec des fruits secs, du germe de blé, ...
On peut l'utiliser comme ingrédient pour des salades, des gâteaux, des soupes, des boissons comme l'ayran, des plats d'été comme le tzatziki...

Pour être sûrs que le lait contenu dans le yaourt n'a pas de conservateurs ni d'additifs, pour éviter la dépense énergétique du transport frigorifique et des emballages, pour passer de bons moments dans notre cuisine, économiser de l'argent, le manger tout frais... le mieux est de faire le yaourt nous même.

Comment le faire

Il s'agit d'un processus très simple que nous pouvons partager avec les enfants. Il n'est même pas nécessaire d'avoir une yaourtière. Voici quelques recettes.

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Data d'actualització: 10/06/2010 - 19:39

Pensons-y!

Le yaourt est un très bon aliment, s'il est de bonne qualité. Cela ne veut pas dire qu'il soit indispensable... Adoptons un régime équilibré.

La qualité du yaourt est principalement liée à celle du lait. Le meilleur lait est celui qui procède de l'élevage extensif ou de l'écologique, qui en plus aident à maintenir le milieu rural sain et vivant.

Faire du yaourt à la maison est facile, bon, économique et écologique ...

Sources d'information

entreprises et organisations professionnelles: Capsa, Confédération Espagnole des Fabricants d'Aliments Composés pour Animaux (Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales), Fédération Espagnole des Industries Laitières (Federación Española de Industrias Lácteas), Ferme Río Pradillo, Raphel Lladó;

éleveurs et organisations agricoles: Coopérative Agricole Plana de Vic, Coopérative Los Valles Unidos del Asón;

centres de recherche: Centre de Recherche Agricole de Magebondo (Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo), Service Régional de Recherche et de Développement Agroalimentaire (Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario), Centre de Recherche et de Formation Agricole de Cantabre (Centro de Investigación y de Formación Agraria de Cantabria), Institut Omega 3 de Puleva, Institut de Recherche et de Technologie Agroalimentaires (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias),

organisations: ARCA, Ecologistas en Acción, Greenpeace;

syndicats: Euskal Herriko Nekazarien Elkartasuna, Fédération Agroalimentaire des Commissions Ouvrières (Federación Agroalimentaria de CCOO), Union des Éleveurs et des Agriculteurs de Montagne (Unión de Ganaderos y Agricultores Montañeses-COAG);

administrations publiques: Conseil Régulateur de l'Agriculture Écologique de Catalogne (Consell Regulador de l'Agricultura Ecològica de Catalunya);

publications: Ekolurra, El Ecologista, La Fertilidad de la Tierra, Ganadería Sostenible Cornisa Cantábrica (COAG), Options Méditerranéennes.