Sucre

El sucre de taula representa només una quarta part de la quantitat de sucre que ingerim; hi ha sucre a molts altres aliments. Coneguem per quines vies podem prendre sucre.

Com ho podem fer

Els aliments frescos que més sucre contenen són la fruita i la mel, i després la llet. N'hi ha una mica a totes les verdures, i gens a la carn i al peix.
També n'hi ha als aliments processats dolços: refrescos i altres begudes, caramels i confits, galetes, pastissos, brioixeria, gelats, lactis...
I també en trobem en aliments elaborats no dolços, en els quals es pot fer servir sucre per donar textura o volum, com a potenciador del gust, com a colorant (aleshores és l'additiu E150...). Són bastants els aliments que, insospitadament, contenen sucres.
Aquí hi tenim una indicació de quant sucre contenen diversos aliments.
La llei europea regula quina informació referent al contingut en sucres es pot posar a les etiquetes dels aliments. És una normativa que deixa joc a una certa ambigüitat.

Tenim la idea que el sucre engreixa, però en realitat el que ens engreixa és menjar més calories de les que cremem (les que no hem fet servir s'emmagatzemen en forma de greix). Una excessiva acumulació de calories pot derivar en diverses malalties. Per evitar que el sucre ens sigui perjudicial hem de buscar un equilibri entre "el sucre que entra i el que surt".

Com ho podem fer

Tinguem una dieta variada i equilibrada, sense exageracions ni en els dolços ni en cap altra cosa. Parem atenció a no exagerar el consum de brioixeria i de menjar entre hores, cosa que normalment comporta una major ingesta d'aliments rics en sucres i greixos (l'altra gran font de calories).
Recordem que, com hem vist més amunt, "entra sucre" per moltes vies, a més de quan mengem sucre pròpiament dit, i algunes són insospitades (molts aliments processats no dolços).
No confiem a cegues en el productes "que no engreixen" (baixos en calories, light...), que la indústria elabora per tal que puguem seguir gaudint de la dolçor sense témer pel nostre pes. La normativa d'etiquetatge permet posar-hi "reclams de lleugeresa" incerts, i com a substituts del sucre s'hi poden posar edulcorants de salubritat dubtosa.
Si veiem que ens convé reduir la quantitat de sucre o de dolços que mengem, inicialment ens costarà perquè el cos està acostumat a funcionar amb un cert nivell de sucres. Però aquest "mono" serà passatger, perquè el cos s'adapta al nivell de sucre al qual l'acostumem.
Combatem el sedentarisme creixent, fem almenys un mínim d'exercici físic.

Commenter

Data d'actualització: 29/07/2011 - 16:05